물은 종종 "유니버설 솔벤트"라고 불립니다 다른 액체보다 더 많은 물질을 용해시키기 때문입니다. 이것은 극성의 성질로 인한 것이므로 광범위한 분자, 특히 이온 성 화합물과 상호 작용할 수 있습니다.
그러나 물조차도 그 한계가 있습니다. 오일 및 지방과 같은 비극성 물질을 녹일 수 없습니다.
"Universal Solvent"개념이 오해의 소지가있는 이유는 다음과 같습니다.
* 용해도는 상대적입니다 : 한 용매에 용해되는 것은 다른 용매에서 용해되지 않을 수 있습니다.
* 화학 반응이 발생할 수 있습니다 : 일부 물질은 용매와 반응하여 용해에 부적합합니다.
* 제한된 용량 : 최고의 용매조차도 일정량의 물질 만 용해시킬 수 있습니다.
따라서 물은 훌륭한 용매이지만 진정으로 "보편적 인"것은 아닙니다. .
