* 비용 : 구리는 스테인레스 스틸 또는 알루미늄과 같은 다른 재료보다 훨씬 비싸다.
* 반응성 : 구리는 산성 식품과 반응하여 금속 맛이나 변색을 남길 수 있습니다.
* 내구성 : 구리는 스테인레스 스틸보다 부드럽기 때문에 긁힘과 찌그러짐이 발생하기 쉽습니다.
대신 특정 방식으로 사용되는 구리가 있습니다 팬베이스 :
* 구리 코어 : 스테인레스 스틸 또는 알루미늄 층 사이에 샌드위치 된 구리 코어는 우수한 열 분포 및 응답 성을 제공하는 반면, 외부 층은 내구성과 반응성에 대한 저항성을 제공합니다.
* 구리 클래드 : 얇은 구리 층은 스테인레스 스틸 또는 알루미늄 팬의 바닥에 결합되어 전체 비용이나 반응성없이 구리의 열전도율의 이점을 제공합니다.
* 구리 바닥 : 일부 팬은 스테인레스 스틸 측면이있는 구리 바닥을 가지며 구리의 열전도율을 스테인레스 스틸의 강도 및 내구성과 결합합니다.
전반적으로, 구리는 열 전달에 환상적이지만 높은 비용, 반응성 및 부드러움은 전체 팬베이스에 비현실적인 재료가됩니다. 대신, 그것은 다른 재료와 함께 전략적으로 사용하여 단점을 완화하면서 이점을 극대화합니다.
