작동 방식은 다음과 같습니다.
* 비누 분자는 특별하다 : 비누 분자는 친수성 (물을 좋아하는) 머리와 소수성 (물 증오) 꼬리를 가지고 있습니다.
* 미셸 형성 : 비누가 오일과 물의 혼합물에 첨가 될 때, 비누 분자의 소수성 꼬리는 오일 방울을 둘러싸고, 친수성 머리는 바깥쪽으로 가리키고 물과 상호 작용합니다. 이것은 미셸이라는 구형 구조를 만듭니다.
* 가용화 : 미셀은 작은 캡슐처럼 작용하여 오일 액적을 캡슐화하여 물 전체에 분산시킬 수 있습니다. 오일은 미셸 내부에 효과적으로 갇혀 물에 용해됩니다.
본질적으로 비누는 두 개의 불가능한 액체 사이의 다리 역할을하여 혼합 할 수 있습니다.
