주요 구성 요소 및 분류 :
* 물 : 우유의 주요 성분은 물 (h₂o)입니다. 이것은 간단한 무기 화합물입니다.
* 지방 : 우유 지방은 글리세롤 및 지방산의 에스테르 인 트리글리세리드의 혼합물입니다. 이들은 유기 화합물입니다.
* 유당 : 이것은 포도당과 갈락토스로 구성된 이당류 (두 개의 간단한 설탕으로 구성된 설탕)입니다. 탄수화물과 유기 화합물입니다.
* 단백질 : 우유에는 카제인, 유청 단백질 (락토 글로불린 및 락탈 부민과 같은) 등 다양한 단백질이 들어 있습니다. 단백질은 함께 연결된 아미노산으로 구성된 복잡한 유기 거대 분자입니다.
* 광물 : 우유에는 칼슘, 인, 칼륨, 나트륨, 마그네슘 및 미량 미네랄과 같은 다양한 미네랄이 들어 있습니다. 이들은 무기 요소 또는 화합물입니다.
* 비타민 : 우유에는 비타민 A, 비타민 D, 리보플라빈 및 비타민 B12와 같은 비타민이 들어 있습니다. 이들은 유기 화합물입니다.
전반적인 분류 :
다양한 성분으로 인해 우유는 콜로이드 현탁액으로 가장 잘 묘사됩니다 .
* 콜로이드 : 우유에는 물 전체에 분산 된 입자가 포함되어 있지만 용해되지 않습니다. 지방 지구와 같은이 입자들은 빛을 산란하기에 충분히 크며 우유에 흐린 외관을 제공합니다.
* 서스펜션 : 우유의 성분은 균일하게 분포되지 않으며 시간이 지남에 따라 분리 될 수 있습니다 (크림 상승과 같은).
기타 요인 :
* pH : 우유는 약간 산성이며 pH는 약 6.6입니다.
* 비중 : 우유는 용해 및 부유 성분으로 인해 물보다 약간 높습니다.
화학은 개별 성분을 분류 할 수 있지만, 우유는 전체적으로 다양한 화학적 특성을 가진 복잡한 생물학적 혼합물을 나타냅니다.
