이유는 다음과 같습니다.
* 극성 : 아미노산은 카르 복실 그룹 (-COOH) 및 아미노기 (-NH2)를 갖는다. 이 그룹은 polar 입니다 , 고르지 않은 전자 분포로 인해 양수 및 부정적인 끝이 있음을 의미합니다. 물은 또한 극성 분자입니다. 이것은 아미노산이 수소 결합을 형성 할 수있게한다 물 분자를 사용하면 용해성이 있습니다.
* 측쇄 : 아미노산의 측쇄는 극성, 비극성 또는 하전 될 수 있습니다. 극성 및 하전 측쇄 물의 용해도에 기여합니다.
* 예외 : 페닐알라닌, 트립토판 및 발린 와 같은 일부 아미노산 , 비극성 측쇄 . 이 아미노산은 물에 덜 용해되며 물 환경에서 멀리 떨어진 단백질 내부에서 발견되는 경향이 있습니다.
요약 :
* 대부분의 아미노산은 극성 성질과 물 분자와 수소 결합을 형성하는 능력으로 인해 물에 가용성이 있습니다.
비극성 측쇄가있는 아미노산은 물에 덜 용해됩니다.
용해도는 다음과 같은 요인에 의해 영향을받을 수 있음에 유의해야합니다.
* pH : 아미노산은 용액의 pH에 따라 다른 전하를 가지며, 이는 그들의 용해도에 영향을 줄 수 있습니다.
* 온도 : 용해도는 일반적으로 온도가 증가함에 따라 증가합니다.
* 농도 : 고농도에서 아미노산은 덜 용해 될 수 있습니다.
