이유는 다음과 같습니다.
* Citric Acid 약산이며, 이는 수소 이온 (H+)을 용액으로 방출한다는 것을 의미합니다.
* 나트륨 하이드로겐 카보네이트 기본이므로 수소 이온을 받아들입니다.
*이 두 가지 반응 할 때, 구연산으로부터의 수소 이온은 베이킹 소다로부터의 수소 카보네이트 이온 (HCO3-)과 결합된다. 이 반응은 탄산산 (H2CO3)을 형성한다.
* 탄산은 용액에서 불안정하며 물 (H2O) 및 이산화탄소 (CO2)로 빠르게 분해됩니다.
이산화탄소 가스의 결과 방출은이 반응에서 관찰하는 특징적인 피즈 및 기포를 유발합니다.
