계란을 보이지 않는 방법?

삶은 계란

계란은 기본적으로 물에 매달린 단백질의 혼합물입니다. 단백질은 우유에 시리얼처럼 떠 다니며, 물로 분리 된 불가분의 얽힌 실의 덩어리처럼. 그러나 계란이 끓으면 열이 이들 실을 풀어 달걀이 더 이상 시리얼 플로팅이 아니라 오히려 스파게티의 큰 서빙이되도록합니다. 곧, 덩굴을 깎는 덩굴과 같은 해방 된 실이 서로 달라 붙어 압축하여 단단한 고체를 형성합니다. 결과는 웅크 리고 딱딱한 계란입니다.

이 삶은 계란을 보이지 않으려면, 우리는 단백질 실을 분리하고 계란의 보이지 않는 조성물에 존재했던 것처럼 단백질 실을 분리하고 다시 덩어리로 다시 정화해야합니다. 기계적 에너지의 부지런한 사용으로 열 에너지에 의해 폭력적으로 방해되는 주문을 복원 할 수 있습니다.

보일 계란

계란의 매운 성이 충분하지 않은 경우,이 과정에는 단백질이 소변의 주요 성분 인 요소에 용해되어야합니다. 요소는 운동을 용이하게하는 윤활제 역할을하며, 따라서 실의 최종 분리 및 재배 향상을 촉진합니다. 그런 다음 솔루션은 기본적으로 엄청난 속도로 회전하는 튜브를 포함하는 출현 기술인 소용돌이 유체 장치 (VFD)에 공급됩니다. VFD는 단백질-유아 용액을 5,000 rpm의 현기증 속도로 회전시킵니다!

이제 중심력이 반경에 비례하기 때문에 용기 가장자리의 유체는 중심에 더 가깝게 유체보다 더 큰 힘을 경험합니다. 상대력은 전단 응력으로 작용하는데, 이는 한 구성 요소가 한 방향으로 푸시되고 다른 구성 요소는 다른 방향으로 밀려 나온다는 것을 의미합니다. 스레드의 분리는 부드럽게 분리 될 때 달성됩니다. 그러나 실은 때때로 자연스럽고 덩어리 모양의 모양으로 뻗어 나가 자마자 뒤로 물러납니다!

실제 딱딱한 달걀이 성공적으로 보일 수있을 것으로 기대하는 것은 quixotically 야심이 될 것입니다. 캘리포니아 대학교 (University of California)의 분자 생물학 및 생화학 교수 인 어바인 (Irvine)은 그의 동료들 과이 위업을 달성 한 그레고리 와이즈 (Gregory Weiss)는 기술적으로 딱딱한 계란을 보충하지 않았지만 계란을 90 ℃에서 20 분 동안 끓인 후 물과 우레아에서 완전히 모습을 보였다. 이는 단백질의 전개가 용액이 VFD 챔버 전체에 퍼지는 경우에만 달성 될 수 있기 때문입니다.

우리는 계란을 보지 못했지만 아직 알을 낳지 않았습니다. 사진 크레디트 :Pixabay

여기서 테이크 아웃은 VFD가 몇 분 안에 다양한 단백질을 전개하고 다시 펼칠 수 있다는 것입니다. 이전에는 며칠이 걸렸습니다. 필수 단백질 기반 의약품의 발달은 단백질이“잘못”하는 좌절 경향에 의해 손상됩니다. 생화학 자들은 몇 시간 동안 수고하고 복잡한 도구에 수십억 달러를 소비하여 바람직한 형태로 풀고 다시 홀드를 썼습니다. 그러나 VFD 기술은이 땜질의 효율성을 천 번 향상시킬 것입니다! Weiss는 다음과 같이 말했습니다.“돈을 절약 할 금액을 예측할 수는 없지만 시간을 절약 할 수 있고 시간은 돈이라고 예측할 수 있습니다.”