이유는 다음과 같습니다.
* 탄화수소 사슬 : 지질은 종종 비극성 공유 결합에 의해 연결된 탄소 및 수소 원자로 구성된 긴 탄화수소 사슬을 갖는다. 이 사슬은 실제로 소수성입니다.
* 기능 그룹 : 그러나, 지질은 또한 극성 공유 결합을 갖는 기능 그룹을 함유 할 수있다. 예를 들어:
* 글리세롤 백본 : 트리글리세리드 및 인지질의 글리세롤 골격은 극극 공유 결합을 형성하는 하이드 록 실기 (-OH)를 갖는다.
* 인산염 그룹 : 인지질은 고도로 극성이고 헤드 영역의 친수성 특성에 기여하는 인산염 그룹 (-po4)을 함유한다.
* 이중 채권 : 지방산에서 이중 결합의 존재는 또한 이중 결합 주변의 전자 분포로 인해 극성에 영향을 줄 수있다.
따라서, 지질은 일반적으로 긴 탄화수소 사슬의 존재로 인해 비극성으로 간주되지만, 특정 기능 그룹의 존재로 인해 극성 영역을 가질 수있다. 이것은 왜 인지질과 같은 일부 지질이 세포막 구조에 결정적인 소수성 및 친수성 영역과 함께 이중층을 형성 할 수 있는지 설명합니다.
