계란은 약간 산성입니다 . 계란 흰색의 pH는 약 7.6-8.9이고, 노른자는 약간 더 산성이며, pH는 6.0-6.5입니다. 이것은 계란 흰색과 노른자가 모두 중성에 매우 가깝지만 (pH 7), 산성 측면에 약간됨을 의미합니다.
