* 글리세롤의 구조 : 글리세롤에는 3 개의 하이드 록실 (-OH) 그룹이 있으며, 이는 산소와 수소 사이의 전기 음성 성 차이로 인해 매우 극성입니다. 이 극성 그룹은 용매의 극성 분자와 수소 결합을 형성 할 수있다.
* 극성 용매 : 물 및 에탄올과 같은 극성 용매는 또한 글리세롤의 하이드 록실 그룹과 쉽게 수소 결합을 형성 할 수있는 극성기 (-OH)를 함유한다.
따라서 글리세롤과 극성 용매 사이의 강한 분자간 힘 (수소 결합)은 용해도를 초래합니다.
예 : 글리세롤은 물을 사용하여 혼잡하므로 어떤 비율이든 완전히 용해됩니다.
