이유는 다음과 같습니다.
* 극성 : 물은 극성 분자이며, 이는 양수와 부정적인 목적을 의미합니다. 반면에 오일은 비극성이며 뚜렷한 양의 또는 부정적인 영역이 없습니다.
* "처럼 녹는 것처럼": 극성 물질은 다른 극성 물질을 용해시키는 경향이 있으며, 비극성 물질은 다른 비극성 물질을 용해시킵니다. 물과 기름은 극성이 다르기 때문에 서로 끌리지 않습니다.
* 분자간 힘 : 오일이 도입 될 때 물 분자 사이의 강한 수소 결합이 파괴됩니다. 오일 분자들 사이의 약한 런던 분산 힘은 이러한 파괴를 극복하기에 충분히 강하지 않습니다.
결과 : 물과 오일은 층으로 분리되며, 밀도가 낮은 물 위에 덜 조밀 한 오일이 떠 있습니다.
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