* 산 및 이온화 : 산은 물에 용해 될 때 수소 이온 (H+)을 기증하는 물질입니다. 이 과정을 이온화라고합니다.
* 강한 vs. 약산 : 강산은 용액에서 거의 완전히 이온화되어 수소 이온의 높은 비율을 방출한다는 것을 의미합니다. 반면에, 약산은 부분적으로 만 이온화되어 수소 이온을 적게 방출한다.
* 식초 구성 : 식초는 주로 아세트산의 희석액입니다. 아세트산은 화학적 공식 CH3COOH를 갖는다.
* 아세트산의 부분 이온화 : 아세트산이 물에 용해 될 때, 그것은 부분적으로 이온에 분리됩니다.
* CH3COOH (AQ) ⇌ H + (AQ) + CH3COO- (AQ)
*이 평형은 반응물을 선호하며, 이는 대부분의 아세트산 분자가 해제되지 않음을 의미합니다.
간단한 용어로 : 식초에는 산성 성분 (아세트산)이 포함되어 있지만 염산과 같은 강한 산 (HCL)과 비교하여 많은 수소 이온을 방출하지 않습니다. 이것이 식초가 약산으로 간주되는 이유입니다.
약점의 의미 :
* pH가 낮지 만 부식성이 적습니다 : 식초는 pH가 낮으므로 산성 성질을 나타내지 만 강산보다 부식성이 적습니다.
* 제한된 반응성 : 약산은 강산에 비해 다른 물질과 덜 활발하게 반응하는 경향이 있습니다.
이것은 식초를 안전하고 다재다능한 물질로 만들어 요리에서 청소에 이르기까지 다양한 목적에 적합합니다.
