이유는 다음과 같습니다.
* 극성 : 물은 고도로 극성 분자이므로 양의 및 부정적인 목적을 의미합니다. 반면에 지방과 오일은 비극성이므로 균일 한 전하가 있습니다.
* "처럼 녹는 것처럼": "처럼 녹인다"라는 원리는 비슷한 극성을 가진 물질이 서로 녹을 것이라고 말합니다. 물과 지방은 반대의 극성을 가지므로, 혼잡하지 않습니다 (혼합하지 마십시오).
지방 가용성 용매의 예 :
* 헥산
* 디 에틸 에테르
* 클로로포름
* 아세톤
이 용매는 모두 비극성이며 지방과 오일을 용해시킬 수 있습니다.
