특정 응용 프로그램에 따라 가능한 대체물은 다음과 같습니다.
베이킹 파우더 :
케이크와 쿠키의 경우 * : 베이킹 파우더는 암모니아 중탄산염, 특히 섬세한 질감이 필요한 케이크와 쿠키에서 일반적인 대체물입니다. 그러나 베이킹 파우더는 암모니아 중탄산염과 동일한 리프트 또는 선명도를 제공하지 않습니다.
* 패스트리의 경우 : 베이킹 파우더는 패스트리를 밝게하는 데 사용될 수 있지만 암모니아 중탄산염이 제공하는 것과 동일한 특징적인 씹음을 제공하지는 않습니다.
빵의 경우 * : 베이킹 파우더는 빵 레시피에 사용될 수 있지만 암모니아 중탄산염과 동일한 통풍이 잘되는 부스러기 구조를 만들지 않을 수 있습니다.
다른 레븐 링 에이전트 :
* 효모 : 효모는 빵을 누리게하는 데 사용될 수 있지만 중탄산 암모니아보다 일하는 데 시간이 오래 걸립니다.
* 베이킹 소다 : 베이킹 소다는 산성 성분이 활성화되는 화학적 누출제입니다. 암모니아 중탄산염을 직접 대체하는 것은 아닙니다.
기타 고려 사항 :
* 맛 : 암모니아 중탄산염은 일부 레시피에서 눈에 띄는 약간 쓴 맛을 가지고 있습니다. 그 맛을 피하려면 베이킹 파우더 또는 효모가 더 나은 선택 일 수 있습니다.
* 텍스처 : 암모니아 중탄산염은 베이킹 파우더보다 구운 식품에 더 통풍이 잘되고 바삭한 질감을 만들 수 있습니다. 특정 텍스처를 찾고 있다면 대체물로 그것을 달성하지 못할 수 있습니다.
중요한 참고 : 암모니아 중탄산염은 베이킹 소다가 필요한 레시피에 사용해서는 안됩니다. 두 성분은 화학 반응이 다르며 원치 않는 결과를 낳을 수 있습니다.
궁극적으로 암모니아 중탄산염을 대체하는 것은 특정 레시피와 원하는 결과에 따라 다릅니다. 당신에게 가장 적합한 것을보기 위해 다른 대체를 실험하는 것이 항상 가장 좋습니다.
