1. 열 전도 : 금속은 열의 우수한 도체입니다. 이것은 그들이 표면을 가로 질러 열을 빠르고 균등하게 전달하여 일관된 요리 온도를 보장하고 뜨거운 반점을 방지한다는 것을 의미합니다.
2. 열 보존 : 금속은 열을 잘 유지하여 열원이 제거 된 후에도 뜨거워 질 수 있습니다. 이것은 안정적인 요리 온도를 유지하고 갈색 및 타이어링을 허용하는 데 중요합니다.
3. 내구성 : 팬에 사용되는 대부분의 금속은 강력하고 내구성이 뛰어나 흠집, 뒤틀림 및 고온의 손상에 저항합니다.
4. 다목적 성 : 다른 금속은 뚜렷한 특성을 제공하므로 다양한 요리 기술에 적합합니다. 예를 들어:
* 스테인레스 스틸 : 우수한 열 분포, 내구성 및 녹에 대한 저항.
* 주철 : 탁월한 열 유지, 타이어링 및 느린 요리에 이상적입니다.
* 구리 : 고급 조리기구에서 종종 사용되는 탁월한 열전도율.
* 알루미늄 : 경량, 저렴한 및 가열.
5. 청소 용이성 : 많은 금속 팬은 반응하지 않고 청소하기 쉽고 종종 식기 세척기 안전입니다.
6. 장수 : 금속 조리기구는 적절한주의를 기울여 수년간 지속될 수 있으므로 가치있는 투자가 될 수 있습니다.
7. 가열조차 : 금속, 특히 두꺼운베이스가있는 금속은 가열을 균일하게하여 음식이 타거나 붙어있는 것을 방지합니다.
8. 안정성 : 금속 팬은 안정성과 요리를 지원하여 다양한 스토브 탑 구성에 이상적입니다.
9. 안전 : 많은 금속은 무독성이며 음식 접촉에 안전합니다.
그러나 다음과 같이 주목하는 것이 중요합니다.
* 일부 금속은 산성 식품과 반응 할 수 있습니다 : 예를 들어, 알루미늄은 산성 성분과 반응하여 금속 맛을 유발할 수 있습니다.
* 금속 팬은 적절한 관리가 필요합니다. 조미료 (주철과 같은) 또는 특수 청소 방법이 필요할 수 있습니다.
전반적으로 금속은 팬을위한 다목적이고 신뢰할 수있는 재료로 요리에 광범위한 이점을 제공합니다. 선택한 특정 유형의 금속은 원하는 요리 스타일과 선호도에 따라 다릅니다.
