* 극성 : 물은 고도로 극성 분자이며, 이는 고르지 않은 전자 분포로 인해 양수 및 음성이 있습니다. 물과 같은 극성 분자는 다른 극성 분자를 용해시키는 경향이 있습니다. 하이드 록실 (-OH), 카르 보닐 (C =O) 및 카르 복실 (-COOH) 와 같은 기능적 그룹 분자에 극성을 유발하여 물 분자와 상호 작용하고 용해 될 가능성이 높아집니다.
* 수소 결합 : 수소 결합은 고도로 전기 음성 원자 (산소 또는 질소와 같은)와 인접한 분자의 전자 쌍에 연결된 수소 원자 사이의 강한 매력입니다. hydroxyl, 아미노 (-NH2) 및 카르 복실 와 같은 기능적 그룹 물 분자와 수소 결합을 형성 할 수 있습니다. 이러한 강력한 상호 작용은 분자의 용해도에 크게 기여합니다.
예 :
* 에탄올 (CH3CH2OH) : 하이드 록실기 (-OH)는 에탄올 극성을 만들고 물과 수소 결합을 가능하게하여 용해도가 우수합니다.
* 포도당 (C6H12O6) : 포도당은 다수의 하이드 록실 그룹을 함유하여 매우 극성이 있고 물에 매우 용해됩니다.
* 아세트산 (CH3COOH) : 카르 복실 그룹 (-COOH)은 극성이며 물과 수소 결합을 형성하여 아세트산이 물에 용해됩니다.
중요한 참고 : 기능 그룹은 용해도를 증가시킬 수 있지만 다른 요인도 역할을합니다. 예를 들어, 분자의 크기와 모양, 비극성 그룹의 존재 및 극성 및 비극성 성분 사이의 전체 균형은 용해도에 영향을 미칩니다.
