주요 차이 동물과 식물 단백질 사이에는 동물 단백질이 모든 필수 아미노산을 함유하는 완전한 단백질이지만, 식물 단백질은 불완전한 단백질이며,식이에 몇 가지 필수 아미노산 만 제공합니다. . 또한, 동물성 단백질은 90% 흡수성이 있고 식물 단백질은 60-70% 흡수성입니다. 이 외에도, 동물성 단백질은 헴 철을 함유하고 식물 단백질은 비 혈색 철을 함유한다.
짧은 동물과 식물 단백질은 단백질의 두 공급원이며, 신체의 세 가지 다량 영양소 중 하나입니다. 그러나 단백질이 풍부한 동물성 제품은 또한 높은 포화 지방을 함유하고 부정적인 건강 영향을 미칩니다. 반면에 단백질이있는 식물 제품에는 적은 양의 미네랄과 비타민이 포함되어 있습니다.
주요 영역을 다루었습니다
1. 동물성 단백질이란 무엇입니까
- 정의, 특성, 중요성
2. 식물 단백질이란 무엇입니까
- 정의, 특성, 중요성
3. 동물과 식물 단백질의 유사점은 무엇입니까
- 일반적인 기능의 개요
4. 동물과 식물 단백질의 차이는 무엇입니까
- 주요 차이의 비교
주요 용어
동물성 단백질, 완전 단백질, 헴-아이언, 불완전 단백질, 식물 단백질
동물성 단백질
동물성 단백질은 동물 기원을 가진 단백질 공급원의 한 유형입니다. 완전한 단백질입니다. 따라서 신체에 모든 필수 아미노산을 제공 할 수 있습니다. 일반적으로 동물성 단백질은 생선, 계란, 치즈, 유청, 우유 등, 붉은 고기, 가금류 등과 같은 유제품에서 발생합니다. 중요한 것은 동물성 단백질에만 포함되는 특정 영양소가 있습니다. 그것들은 헴-아이언, 비타민 B12, 비타민 D, DHA 및 아연입니다.
그림 1 :생고기
이들 중에서, 헴 아이언은 주로 붉은 고기에서 구입할 수 있으며 식물 단백질에 존재하는 비 혈색-아이언과 대조적으로 신체에 의해 쉽게 흡수 될 수 있습니다. 또한 비타민 B12는 생선, 고기, 가금류 및 유제품에서 발생합니다. 이 외에도 비타민 D는 지성 생선, 계란 및 유제품에서 발생합니다. 또한 DHA는 주로 기름진 물고기에서 발생하는 필수 오메가 -3 지방산입니다. 게다가 아연은 주로 쇠고기, 돼지 고기 및 양고기에서 발생합니다. 그러나, 그것은 완전한 단백질이지만, 붉은 육류와 같은 일부 동물성 단백질 공급원은 심장병, 뇌졸중 및 조기 사망의 주요 위험 인자 역할을합니다.
식물 단백질
식물 단백질은 식물 기원을 가진 단백질 공급원의 한 유형입니다. 불완전한 단백질로, 몇 가지 필수 아미노산 중 하나가 부족합니다. 식물 단백질의 풍부한 공급원에는 곡물, 렌즈 콩, 견과류, 콩, 콩류, 아보카도와 같은 특정 과일이 포함됩니다. 그러나 퀴 노아 및 메밀과 같은 일부 식물 단백질 공급원은 완전한 단백질입니다.
그림 2 :곡물
식물 단백질에는 산화 방지제와 같은 식물 영양소가 포함되어 있습니다. 또한 포화 지방의 양이 적지 만 불포화 지방은 더 높은 양으로 포함됩니다. 따라서 식물 단백질은 건강에 유리하며 심장병을 예방할 수 있습니다. 이 외에도 식물 단백질은 항상 섬유질이 풍부하여 소화 시스템의 균형을 유지합니다. 또한 신체에 의해 흡수성이 떨어지는 비 혈색 아이언이 포함되어 있습니다. 따라서 식물 단백질은 채식주의 자에게 더 나은 용액입니다.
동물과 식물 단백질의 유사성
- 동물성 단백질은 단백질의 두 공급원이며, 이는식이를 통해 신체로 가져갈 세 가지 거시 영양소 중 하나입니다.
- 일반적으로 신체에 필수 및 비 필수 아미노산을 제공합니다.
- 단백질과 함께,이 음식 공급원은 지방, 섬유질, 항산화 제, 비타민 및 미네랄을 신체에 제공합니다.
- 신체의 단백질의 주요 기능은 구조를 만들고 다른 규제 및 운송 기능을 수행하는 것입니다.
동물과 식물 단백질의 차이
정의
동물성 단백질은 육류, 생선, 가금류, 계란 및 유제품과 같은 공급원을 말하며, 이는 신체에서 발견되는 단백질과 유사한 반면 식물 단백질은 채소, 통 곡물, 콩과 식물 및 견과류의 공급원을 나타냅니다.
필수 영양소 공급
동물성 단백질은 모든 필수 아미노산을 함유 한 완전한 단백질입니다. 한편, 식물 단백질은 불완전한 단백질이다; 그들은 다이어트에 몇 가지 필수 아미노산을 제공하지만 전부는 아닙니다.
흡수
동물성 단백질은 90% 흡수성이지만 식물 단백질은 60-70% 흡수성입니다.
소화성
동물성 단백질은 85% 소화 가능하고 식물 단백질은 95-100% 소화 가능합니다.
칼로리
동물성 단백질은 칼로리가 많지만 식물 단백질은 칼로리가 적습니다.
풍부
동물성 단백질은 포화 지방, 나트륨, 칼슘, 아연, 포스페이트 및 비타민 B12가 풍부하지만 식물 단백질은 불포화 지방, 섬유, 칼륨, 마그네슘 및 엽산이 풍부합니다.
철
동물성 단백질에는 헴철이 포함되어 있으며, 이는 생체 이용 가능하지만 식물 단백질은 비 heme 철을 함유합니다.
산화 방지제
이들 외에도 동물성 단백질은 항산화 제는 낮지 만 식물 단백질은 항산화 제는 높습니다.
요법 독소
동물성 단백질은 더 많은 양의 요도 독소와 항구 단백질 분해 박테리아를 함유하고 식물 단백질은 적은 양의 요도 독소와 하버 saccharolytic 박테리아를 포함합니다.
건강 영향
동물성 단백질은 건강에 부정적인 영향을 미치는 반면 식물 단백질은 긍정적 인 건강에 영향을 미칩니다.
결론
동물성 단백질은 동물 기원을 가진 단백질의 원천입니다. 그것은 모든 필수 아미노산을 신체에 제공하는 완전한 단백질의 한 유형입니다. 그러나 동물성 단백질은 포화 지방, 나트륨, 포스페이트 및 비타민 B12가 풍부합니다. 따라서 그들은 건강에 좋지 않습니다. 그럼에도 불구하고, 동물성 단백질에는 헴철이 포함되어 있습니다. 반면에, 식물 단백질은 식물 기원을 가진 단백질의 공급원이다. 불완전한 단백질이지만 불포화 지방, 섬유, 칼륨, 마그네슘, 엽산 및 항산화 제를 더 많은 양으로 함유하고 있습니다. 따라서 건강에 유익한 영향을 미칩니다. 따라서, 요약하면, 동물과 식물 단백질의 주요 차이점은 단백질 공급원의 유형과 건강 영향입니다.
참조 :
1. 존슨, 존. "동물 대 식물 단백질 :차이점은 무엇이며 어느 것이 가장 좋습니까?" 의료 뉴스 오늘 , Medilexicon International, 2018 년 8 월 21 일, 여기에서 구할 수 있습니다.
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