* 물 (HATER)은 극성 분자입니다 : 이것은 양의 말단 (수소 원자)과 음성 말단 (산소 원자)을 갖는 것을 의미합니다. 이것은 물 분자가 서로 강한 수소 결합을 형성 할 수있게한다.
* 오일 (탄화수소)은 비극성입니다 : 오일 분자는 탄소 및 수소 원자의 긴 사슬로 구성됩니다. 이 사슬은 대칭적이고 전자를 동등하게 공유하여 전체 전하 분리가 없습니다.
"처럼 녹인다"규칙 :
경험상의 규칙은 Polar Solvents가 극성 용질을 용해시키고 비극성 용매는 비극성 용질을 용해 시킨다는 것입니다. .
* 물은 극성 인 물이 다른 극성 분자를 쉽게 용해시킬 수 있습니다 설탕이나 소금처럼. 물 분자의 양성 및 음성 말단은 이들 화합물에서 하전 된 이온과 상호 작용한다.
비극성 인 * 오일은 다른 비극성 물질을 용해시킬 수 있습니다 그리스 나 왁스처럼. 유사한 비극성 특성은 분자가 자유롭게 혼합 될 수있게한다.
물과 기름이 섞이지 않는 이유 :
물과 기름은 극성이 다르기 때문에 강한 상호 작용을 형성 할 수 없습니다. 물 분자는 수소 결합을 통해 서로 너무 끌어 당겨 오일 분자에 의해 분리됩니다. 대신, 그들은 바닥에 더 밀도가 높은 물로 별도의 층을 형성합니다.
요약 : 물과 기름의 다양한 극성으로 인해 양립 할 수 없어 물이 오일을 용해시키는 것을 방지합니다.
