* 로릭 산 : 12 탄소 원자 (C12 :0)
* 스테아르 산 : 18 개의 탄소 원자 (C18 :0)
다음은 주요 차이점을 요약 한 표입니다.
| 기능 | 로릭 산 | 스테아르 산 |
| --- | --- | --- |
| 체인 길이 | 12 개의 탄소 | 18 개의 탄소 |
| 녹는 점 | 44.2 ° C | 69.6 ° C |
| 출처 | 코코넛 오일, 팜 커널 오일 | 동물성 지방, 식물성 기름 (예 :코코아 버터) |
| 속성 | * 실온에서 고체 * 하부 용융점 * 물에 더 많은 용해 * 더 부드럽고 쉽게 퍼질 수있는 지방을 생성 | * 실온에서 고체 * 더 높은 용융점 * 물에 덜 용해 * 더 단단한 지방을 생성 |
| 응용 프로그램 | * 식품 산업 (예 :제과, 유제품) * 화장품 및 제약 * 바이오 디젤 | * 식품 산업 (예 :마가린, 초콜릿) * 화장품 및 제약 * 양초 및 비누 |
키 테이크 아웃 :
* 체인 길이는 융점에 영향을 미칩니다. 더 긴 사슬 (스테아르 산과 같은)은 융점이 더 높습니다.
* 용해도 : Lauric Acid는 더 짧은 체인으로 인해 물에 더 용해됩니다.
* 응용 프로그램 : 그들의 다른 속성은 다른 응용 프로그램에 적합합니다.
요약하면, 로릭 산은 더 짧고, 용융점이 낮으며, 스테아르 산보다 물에 더 가용성이있다. . 이러한 차이는 다양한 산업에서의 사용에 영향을 미칩니다.
