냉장고가 음식을 신선하게 유지하는 데 큰 주된 이유는 추운 환경을 유지하기 때문입니다. 추운 온도의 음식은 더 오랫동안 신선하게 유지되며, 이는 냉장의 비밀입니다.
냉장고는 모든 부엌에서 핵심 요소입니다. 거의 모든 가정에는 항상 전원이 켜진 적어도 하나가 있으며 내부의 모든 것을 보존하기 위해 논스톱으로 일합니다. 냉장고 이전에 사람들은 눈에 음식을 묻고 도난 당하지 않기를 바랍니다!
.냉장고가 음식을 신선하게 유지하는 데 능숙한 주된 이유는 추운 환경을 유지하도록 설계 되었기 때문입니다. 추운 온도의 음식은 더 오래 신선하게 유지되며, 이는 냉장의 비밀입니다.
그래서… 왜 추위에 음식이 빨리 나쁘지 않습니까?
미생물은 추위에 잘 자라지 않습니다
모든 생물은 존재하기를 좋아하는 선호 온도를 가지고 있습니다. 예를 들어, 우리 중 일부는 추위를 좋아하고 다른 사람들은 햇빛에서 따뜻함을 선호합니다.
박테리아 및 기타 미생물도 같은 방식으로 작동합니다. 그들은 또한 가장 좋아하는 온도를 가지고 있으며 가장 빠르게 자랍니다. 우리가 만나는 박테리아는 일반적으로 37 ° C에서 수명을 선호합니다. 이러한 미생물은 중간 기온이라고하며, 중간 범위 온도 (20-45 ° C)를 좋아하고 너무 뜨겁거나 차갑지 않음을 의미합니다.
식품 부패를 일으키는 메모 성 유기체의 일부 예는 aspergillus (곰팡이), 락토 바실러스, leuconostoc, 입니다. 및 Pediococcus 종 (3 개는 모두 박테리아입니다).
그러나 냉장고 내부의 평균 온도는 4 ° C입니다. 박테리아가 효과적으로 기능하기에는 너무 추워요.
우리는 종종 게으르고 추위 나 비가 오는 날에 담요 아래에 좋은 책을 문도하고 싶어합니다. 마찬가지로, 박테리아는 또한 생산적인 일을하려는 의지를 잃습니다. 그들은 대부분의 에너지가 따뜻하게 유지하는 데 사용되기 때문에 평소와 같이 차가운 온도에서 빠르게 성장하지 않습니다.
따라서, 이러한 저온에서는 성장률이 상당히 낮아집니다. 이것은 두 배가되는 시간 (박테리아 개체수가 두 배로 늘어나는 시간)이 12 분에 시작하여 하루만큼 길게 연장 될 수 있기 때문에 중요한 지점입니다.
추위는 모든 사람을위한 것이 아닙니다.
그러나 이것이 전혀 자라지 않는다는 의미는 아닙니다. 냉장고에는 음식을 무기한으로 보관할 수 없습니다. 나는 많은 분들이 냉장고에서 나빠진 우유 상자를 열었습니다.
세균성 성장이 느려지고 멈추지 않았습니다.
음식은 추위에 빠르게 썩지 않습니다
박테리아 성장을 늦추는 것 외에도 냉장고의 차가운 환경은 과일과 채소의 썩음을 느리게 만듭니다. 바나나를 충분히 오래 유지하면 검은 타박상이 발달하기 시작합니다. 이것은 부엌에서 비밀 바나나 파이트 클럽 때문이 아니라 바나나가 과도하게 찢어지기 때문입니다.
바나나 및 기타 과일과 채소는 세포벽이있는 세포로 구성됩니다. 이 세포벽은 과일/채소가 부드러워지는 효소에 의해 분해되는 다당류로 구성됩니다. 이 다당류가 무너지면서 바나나는 세포가 거의 완전히 고장날 때까지 바나나가 더 부드러워지고 바나나는 먹을 수 없게됩니다.
식품 부패를 담당하는 일반적인 효소 원인은 리파아제, 펙 티나 제 및 기타 프로테아제입니다.
추운 온도는 효소 활성 및 숙성을 담당하는 기타 생물학적 과정을 늦추었다. 과일과 채소를 냉장고에 보관함으로써, 우리는 기본적으로 음식이 썩기 시작하기 전에 더 많은 시간을 구입합니다.
또 다른 예는 달콤한 옥수수입니다. 당신이 그것을 열린 상태로 유지하면, 그것은 하루에 단맛의 절반을 잃을 것이지만, 냉장고에 보관하면 며칠 동안 신선하게 유지 될 수 있습니다!
모든 음식은 유기농이므로 결국 썩을 것이지만 냉장고에 올바르게 보관하면 망치는 데 시간이 더 걸립니다. 그렇기 때문에 많은 식품 품목이 만료 날짜와 함께 제공되는 이유와 함께 음식이 어떤 온도에 보관 해야하는지에 대한 지침
전세계 냉장고 시장의 가치는 거의 1 억 9 천만 달러입니다! (사진 크레디트 :Envato)
냉장고 습도 수준을 유지합니다
냉장고는 또한 습도 수준을 제어 할 수있는 방법이 있습니다. 습도는 기본적으로 공기에 존재하는 수증기입니다. 냉장고 안에 수증기가 많이 있다면 내부의 물방울에 응축 할 수 있습니다. 이 작은 물방울은 곰팡이와 박테리아를위한 훌륭한 미니멀리즘 주택을 만들어 나중에 냉장고 안에 보관 된 음식을 망칠 수 있습니다.
냉장고 내부의 위치가 있습니까?
예! 이 대답은 당신을 놀라게 할 수 있지만 그것은 모두 간단한 물리학을 기반으로합니다.
뜨거운 공기가 떠오르고 차가운 공기 싱크. 냉장고가 그 안에 공기를 식히기 때문에 자연스럽게 약간 따뜻한 공기가 냉장고의 상단 선반에 앉아 가장 차가운 공기는 바닥 선반 근처에 있습니다.
연구에 따르면 상단 및 중간 냉장고 선반의 온도는 약간 약간 입니다. 가장 큰 선반보다 높습니다.
British Food Standards Agency (FSA)는 상단 및 중간 선반을 사용하여 먹을 수있는 식사, 우유, 요구르트 및 버터와 같은 모든 포장 식품을 유지하는 데 사용될 것을 권장합니다. 요리 된 음식도 거기에 보관해야합니다.
반면에, 바닥 선반은 요리되지 않은 고기, 과일 및 채소를 유지하는 데 사용해야합니다!
자연 대류 - 뜨거운 공기는 차가운 공기 위로 올라갑니다. 따뜻한 공기가 얻을수록 밀도가 낮습니다. (사진 크레디트 :Envato)
결론
최초의 대량 생산 냉장고가 1913 년에 발명 된 후, 눈에 음식을 묻거나 겨울을 지속하기 위해 차가운 동굴에 보관하는 날이 영원히 사라졌습니다.
냉장고 사용의 유일한 단점은 전기 소비입니다. 기술 덕분에 우리는 먼 길을 왔으며 오늘날 더 많은 에너지 효율적인 냉장고를 보유하고 있습니다. 매년 약 2 억 건의 냉장고가 판매되므로 이것은 중요합니다! 분명히 파워 guzzlers가 아닌 경우 도움이됩니다.
가정용 냉장고는 우리의 유일한 냉장 공급원이 아닙니다. 화학 물질, 의약품, 항체, 백신 등을 저장하기 위해 화학 및 제약 산업에서도 많은 대규모 냉장 장치가 사용됩니다.
보시다시피, 냉장고는 우리 삶에서 놀랍도록 중요한 역할을합니다. 당신은 그들이 우리의 삶을 계속하는 '차가운 마음'이라고 말할 수 있습니다. 더 효과적인 것이 나올 때까지 냉장고는 우리 삶의 필수 부분이 될 것이기 때문에 많은 연구가 더 똑똑하고 에너지 효율적인 냉장고를 만드는 데 중점을두고 있습니다!
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