* 산-염기 반응 : 베이킹 소다는 염기이며 산은 수소 이온을 기증하는 물질입니다 (HAT). 산 및 베이킹 소다가 혼합 될 때, 그들은 중화 반응을 겪습니다.
* 탄산의 형성 : 산으로부터의 수소 이온은 베이킹 소다에서 중탄산염 이온 (HCO)과 반응하여 탄산산 (H₂Co₃)을 형성한다.
* 탄산의 분해 : 탄산은 불안정하고 쉽게 물 (HATER) 및 이산화탄소 (CO₂)로 분해되며, 이는 관찰 된 가스입니다.
일반적인 예 :
* 식초 (아세트산) : 이것은 베이킹 및 과학 실험에 사용되는 고전적인 반응입니다.
* 레몬 주스 (Citric Acid) : 베이킹 소다와 반응하는 또 다른 일반적인 주방 성분.
* 타르타르 크림 (타르타르산) : 달걀 흰자위를 안정화시키고 베이킹 소다와 반응하는 데 베이킹에 사용됩니다.
* 과일 주스 : 많은 과일 주스에는 구연산이 포함되어있어 베이킹 소다와 반응합니다.
식초 (아세트산)와의 반응의 화학 방정식은 다음과 같습니다.
Nahco₃ (베이킹 소다) + ch₃cooh (아세트산) → Nach₃coo (나트륨 아세테이트) + h₂o (물) + Co₂ (이산화탄소)
