1. 채권 :
* 포도당 분자는 글리코 시드 결합에 의해 함께 연결됩니다. 탈수 반응을 통해 형성된다 . 이 반응은 두 포도당 분자로부터 물 분자 (HATE)를 제거하여 서로 연결합니다.
2. 물의 역할 :
* 가수 분해 ( "물 분할"을 의미)는 탈수의 반대입니다. 글리코 시드 결합을 파괴하기 위해 물 분자가 다시 첨가된다.
* 물 분자로부터의 산소 원자는 하나의 포도당 분자에 부착되는 반면, 두 수소 원자는 다른 포도당 분자에 부착된다.
3. 채권을 깨기 :
* 물 분자의 첨가는 포도당 분자를 함께 유지하는 화학적 결합을 방해합니다.
* 글리코 시드 결합이 파손되어 두 포도당 분자를 분리합니다.
4. 결과 :
* 글리코 시드 결합의 가수 분해는 각각 하이드 록실 그룹 (-OH)이 부착 된 2 개의 개별 포도당 분자를 초래한다.
요약 :
* 탈수 : 포도당 + 포도당 → 이당류 + H₂O
* 가수 분해 : 이당류 + h +O → 포도당 + 포도당
예 :
* 개별 포도당 분자로 2 개의 포도당 분자로 구성된 이당류 인 말토 토스의 분해는 가수 분해의 일반적인 예입니다.
의 중요성 :
* 가수 분해는 소화에 중요한 역할을하며, 복잡한 탄수화물 (전분 및 글리코겐과 같은)이 신체에 흡수 될 수있는 더 간단한 당으로 분해됩니다.
* 단백질 및 지질의 파괴를 포함하여 다양한 생물학적 과정에서도 필수적입니다.
