이유는 다음과 같습니다.
* 탄화수소 전자를 거의 동일하게 공유하는 탄소 및 수소 원자로 구성됩니다. 이로 인해 비극성 구조가 발생합니다.
* 소수성 정의상 분자는 극성 분자 인 물에 의해 반발된다.
* 물 분자 부분 양성 및 음전하로 인해 다른 극성 분자에 끌립니다.
* 비극성 탄화수소 사슬 물 분자와 수소 결합을 형성 할 수 없으므로 반발됩니다.
대조적으로, 카르 복실 그룹 지방산의 끝에서는 친수성이므로 물에 끌립니다. 이는 카르 복실 그룹의 산소 원자가 부분 음전하를 전달하기 때문입니다.
