이유는 다음과 같습니다.
* 용해도 : 기름과 물은 비도 할 수 없습니다 , 그들은 균질 혼합물을 형성하기 위해 함께 혼합되지 않는다는 것을 의미합니다. 이것은 다른 분자 구조와 극성 때문입니다.
* 물 (h>o) 극성 분자이며, 이는 양의 및 부정적인 목적을 의미합니다. 이것은 다른 물 분자와 강한 수소 결합을 형성 할 수있게한다.
* 오일 비극성 분자는 뚜렷한 양의 및 부정적인 목적을 갖지 않는다는 것을 의미합니다. 그것은 주로 약한 반 데르 발스 세력을 형성합니다.
* 밀도 : 기름은 물보다 밀도가 낮으므로 맨 위에 떠 다니고 있습니다.
혼합하면 어떻게됩니까?
기름과 물을 혼합하면 두 개의 별개의 층으로 분리됩니다. 기름은 물 위에 떠 있습니다. 혼합물을 흔들 수 있지만 층은 빠르게 다시 형성됩니다.
중요한 참고 : 기름과 물은 용액을 형성하지 않지만 서스펜션 를 형성 할 수 있습니다. 또는 에멀젼 .
* 서스펜션 : 작은 기름 입자가 물에 분산되는 임시 혼합물. 이것은 안정적이지 않으며 입자는 결국 바닥에 정착합니다.
* 에멀젼 : 오일 방울이 물에 분산되는 더 안정적인 혼합물이지만 안정제 가 필요합니다. (유화제처럼) 분리되는 것을 방지합니다. 마요네즈 나 우유를 생각하십시오.
