* Refrigeration Systems: 산업 규모의 아이스크림 생산은 암모니아 기반 냉장 시스템에 크게 의존합니다 . 이 시스템은 우수한 열 특성으로 인해 암모니아를 냉매로 사용합니다. 증발 할 때 열 효율적으로 열을 흡수하고 응축 될 때 열을 방출하여 냉각 효과를 만듭니다.
* 간접 냉각 : 암모니아 기반 시스템은 아이스크림에 직접 닿지 않습니다. 대신, 파이프 네트워크를 통해 순환하고 소금물 용액 (보통 바닷물 혼합물)을 식 힙니다. 그런 다음이 소금물 용액은 아이스크림 믹스와 접촉하여 동결 과정을 용이하게합니다.
따라서 암모니아는 아이스크림을 얼려 두는 데 중요하지만 아이스크림 자체와 접촉하지는 않습니다. 냉장 인프라의 필수 부분으로 아이스크림이 시원하고 즐겁게 유지되도록합니다.
