이유는 다음과 같습니다.
* 수 크로스 (테이블 설탕) 다수의 하이드 록실 (-OH) 그룹을 갖는 매우 극성 분자이다. 이들 히드 록실 그룹은 물 분자와 강한 수소 결합을 형성하여 수 크로스가 물에 고도로 용해되도록한다.
* 벤조산 벤젠 고리 및 카르 복실 그룹 (-COOH)을 갖는 약한 산성 화합물이다. 카르 복실 그룹은 물과의 수소 결합을 형성 할 수 있지만, 소수성 벤젠 고리는 전체 용해도를 감소시킨다.
요약 :
* 수 크로스 : 고도로 극성, 강한 수소 결합, 물에 매우 용해됩니다.
* 벤조산 : 약한 산성, 소수성 성분, 물의 용해도가 낮습니다.
