이유는 다음과 같습니다.
* 베이킹 소다 (중탄산 나트륨) 기본은 7보다 큰 pH를 갖는다는 것을 의미합니다. 산과 반응하여 이산화탄소 가스를 생성하여 케이크가 상승하게합니다.
* 설탕 (수 크로스) 중성 화합물이며, 이는 7에 가까운 pH를 가지고 있음을 의미합니다. 가스를 생산하기 위해 산과 반응하지 않습니다.
알칼리도를 사용하여 베이킹 소다를 식별하는 방법 :
* 식초 검사 : 물질 샘플에 소량의 식초 (아세트산)를 첨가하십시오. 베이킹 소다는 이산화탄소 가스를 피우고 방출하지만 설탕은 그렇지 않습니다.
이 테스트는 알칼리성의 화학적 특성을 효과적으로 활용하여 베이킹 소다를 설탕과 구별합니다.
