* 혼합물입니다 : 코코아 버터는 순수한 화합물이 아니라 복잡한 지방 혼합물입니다. 이 지방은 녹는 점이 약간 다릅니다.
* 용융 범위 : 코코아 버터의 전형적인 용융 범위는 34-36 ° C (93-97 ° F) 입니다. . 이것은 버터가 약 34 ° C가 부드러워지기 시작하고 약 36 ° C 정도를 완전히 녹입니다.
코코아 버터로 작업하는 경우 용융점이 다음과 같은 요인의 영향을받습니다.
* 순도 : 코코아 버터가 순수할수록 녹는 점은 일반적인 범위에 가까워집니다.
* 입자 크기 : 작은 입자는 약간 낮은 온도에서 녹는 경향이 있습니다.
* 다른 성분의 존재 : 코코아 버터를 함유 한 제품의 첨가제 또는 기타 성분은 용융점을 변경할 수 있습니다.
참고 : "Copha"라는 다른 제품을 언급하는 경우보다 정확한 답변을 위해 자세한 정보를 제공하십시오.
