이유는 다음과 같습니다.
* 분자 구조 : 오일 분자는 탄소 및 수소 원자의 긴 사슬로 구성됩니다. 이 사슬은 비극성이므로 양수 또는 부정적인 끝이 없습니다. 반면에 물 분자는 극성이며, 긍정적 인 끝과 부정적인 끝이 있습니다. 극성의 이러한 차이로 인해 오일과 물이 서로 격퇴됩니다.
* 분자간 힘 : 분자를 함께 보유하는 약한 힘 (분자간 힘)은 기름과 물에 대해 다릅니다. 오일 분자는 약한 반 데르 발스 힘에 의해 함께 유지되는 반면, 물 분자는 더 강한 수소 결합에 의해 함께 유지된다. 분자간 힘의 이러한 차이로 인해 두 물질이 혼합하기가 어렵습니다.
그러나 기름은 다른 물질과 혼합 될 수 있습니다.
* 다른 비극성 물질 : 오일은 휘발유, 등유 및 기타 탄화수소와 같은 다른 비극성 액체에 용해 될 수 있습니다.
* 유화제 : 유화제라고 불리는 일부 물질은 물에 매달린 작은 방울의 오일 방울을 만들어 일시적으로 오일과 물 섞는 데 도움이 될 수 있습니다. 이것이 우리가 마요네즈와 우유와 같은 것을 얻는 방법입니다.
요약 : 오일의 비극성 특성과 약한 분자간 힘은 물과 혼합하기가 어렵습니다. 그러나 다른 비극성 물질과 혼합 될 수 있으며 유화제의 도움으로 일시적으로 물과 혼합 될 수 있습니다.
