1. 클래식 칵테일 :
* 정의 : 산성 피즈는 기본 정신 (종종 진 또는 브랜디), 감귤 주스 (일반적으로 레몬), 설탕 및 계란 흰색으로 구성된 고전적인 칵테일입니다. 거품이 많은 질감으로 유명한 상쾌하고 칙칙한 음료입니다.
* 준비 : 음료는 일반적으로 얼음으로 흔들린 다음 냉장 유리로 변형됩니다. 계란 흰색은 종종 건조한 흔들림 (얼음없이 흔들리는)으로 달성되는 거품 머리를 만들기 위해 종종 추가됩니다.
* 변형 : 산성 피즈에는 많은 변형이 있으며, 종종 사용 된 기본 정신의 이름을 따서 명명되었습니다. 인기있는 예로는 진 피즈, 브랜디 피즈, 위스키 피즈가 있습니다.
2. 탄산 음료 :
* 정의 : "Acid Fizz"는 특히 오래된 레시피에서 탄산 음료 유형을 참조 할 수 있습니다. 이 유형의 피즈는 종종 구연산과 베이킹 소다의 조합을 사용하여 탄산화를 만들어 액체가 거품과 피즈를 유발합니다.
* 역사적 맥락 : 상업적으로 생산 된 탄산 음료가 수제 피즈를 대체했기 때문에이 사용법은 오늘날 덜 일반적입니다. 그러나이 용어는 오래된 요리 책이나 역사적 문서에서 사용되는 것을 발견 할 수 있습니다.
"산 Fizz"의 의미를 이해하려면 그것이 사용되는 맥락을 고려하는 것이 중요합니다. 칵테일 레시피를 찾고 있다면 클래식 음료를 찾고있을 것입니다. 오래된 레시피 북을 읽고 있다면 "Acid Fizz"는 수제 탄산 음료를 언급 할 수 있습니다.
