자연 발생 :
* 맛과 맛 : 많은 산은 식품의 특징적인 풍미에 기여합니다. 예제는 다음과 같습니다.
* Citric Acid 감귤류 과일 (레몬, 오렌지, 라임)
* 말산산 사과, 배, 포도에서
* 타르타르산 포도와 와인으로
* 젖산 요거트와 치즈와 같은 유제품에서
* 아세트산 식초에서
* 보존 : 일부 산은 천연 방부제 역할을하여 박테리아의 성장을 억제하고 저장 수명을 연장시킵니다. 이것은 소금에 절인 양배추, 김치 및 요거트와 같은 발효 식품에 특히 그렇습니다.
* 소화 : 위의 염산과 같은 특정 산은 소화 중에 음식을 분해하는 데 중요한 역할을합니다.
인간에 의해 추가 :
* 향상 향상 : 산은 종종 맛을 향상시키고 단맛을 균형을 유지하기 위해 음식에 첨가됩니다. 이것은 소스, 드레싱 및 구운 식품에서 일반적입니다.
* 보존 : 천연산과 마찬가지로 첨가 된 산은 방부제로 작용할 수 있습니다.
* pH 제어 : 산은 식품의 pH를 조절하는 데 도움이 될 수 있으며, 이는 안정성과 일관성에 중요합니다.
식품의 산의 예 :
* 감귤 과일 : 오렌지, 레몬, 자몽, 라임
* 딸기 : 딸기, 라즈베리, 블루 베리
* 유제품 : 요거트, 치즈, 사워 크림
* 식초 : 발효 과일이나 곡물로 만들어졌습니다
* 토마토 : 구연산과 말산을 함유합니다
* 피클 : 소금물에 발효 된 오이
* 소금에 절인 양배추 : 발효 양배추
* Kimchi : 발효 한국 양배추
* 빵 : 효모 발효는 젖산을 생성합니다
* 와인과 맥주 : 발효 음료에는 다양한 산이 포함되어 있습니다
건강상의 이점 :
너무 많은 산이 유해 할 수 있지만, 중등도의 양의식이 산은 다음을 포함하여 잠재적 인 건강상의 이점과 관련이 있습니다.
* 개선 된 소화
* 항산화 효과
* 일부 질병의 위험 감소
중요한 참고 : 산 역류 또는 위장 문제와 같은 특정 상태를 가진 개인은 산 섭취를 염두에 두어야 할 수도 있습니다. 개인화 된식이 조언을 위해 의료 전문가와 컨설팅하는 것이 좋습니다.
