* 높은 용융점 : 이온 성 화합물은 매우 높은 융점을 가지고 있습니다. 이를 통해 조리기구는 매우 높은 온도를 사용해야하므로 비실용적입니다.
* Brittleness : 이온 성 화합물은 부서지기 쉽고 쉽게 산산이 부서지는 경향이 있습니다. 이것은 요리와 청소의 스트레스에 부적합하게 만듭니다.
* 반응성 : 많은 이온 성 화합물은 음식과 물과 반응하여 맛을 변화 시키거나 유해 물질을 식품에 침출합니다.
* 전도도 : 이온 성 화합물은 전기를 잘 지배하여 부엌에서 잠재적으로 위험합니다.
실제로 어떤 조리기구가 만들어 졌습니까 :
조리기구는 일반적으로 다음과 같은 재료로 만들어집니다.
* 금속 : 스테인레스 스틸, 알루미늄, 주철, 구리
* 도자기 : 이들은 이온 성 화합물이 아니라, 특정 특성을 가진 공유 화합물이며 조리기구에 적합합니다.
* 유리 : 또한 접시를 굽는 데 종종 사용되는 공유 물질.
이 재료가 조리기구에 좋은 이유 :
* 높은 열전도율 : 그들은 열을 효율적으로 전달하여 요리조차 보장합니다.
* 내구성 : 그들은 고온, 충격 및 마모를 견딜 수 있습니다.
* 화학적 불활성 : 그들은 일반적으로 음식이나 물에 반응하지 않습니다.
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