* 오일 : 오일 분자는 비극성입니다 , 그들은 전자의 균일 한 분포를 가지고 있으며 유의 한 양 또는 음성 끝이 없음을 의미합니다. 그것들을 중립으로 생각하십시오.
* 식초 : 식초는 주로 물 (H₂O)이며 Polar 입니다 . 물 분자는 양의 끝 (수소)과 음성 끝 (산소)을 가지며, 고르지 않은 전하 분포를 만듭니다.
이것이 중요한 이유 :
* 좋아요 : 극성 물질 (물과 같은)은 다른 극성 물질에 잘 녹습니다. 비극성 물질 (오일과 같은)은 다른 비극성 물질에 잘 녹입니다.
* 오일과 물은 혼합되지 않습니다 : 기름과 물은 극성이 크게 다르기 때문에 서로를 매료시키지 않습니다. 물 분자 (극성으로 인해) 사이의 강력한 매력으로 인해 비극성 오일 분자를 밀어냅니다. 이로 인해 식초 위에 기름이 떠 다니는 기름이 생깁니다.
간단한 용어로 : 오일 분자가 매끄러운 대리석과 물 분자를 끈적 끈적한 자석으로 상상해보십시오. 대리석은 자석에 달라 붙지 않으므로 별도의 상태를 유지합니다.
