피클의 pH는 일반적으로 3.0에서 3.6 사이입니다. . 이것은 피클이 산성이 매우 높다는 것을 의미합니다 . 피클의 산도는 발효 과정으로 인한 것이며, 이는 당을 젖산으로 전환하는 것입니다. 이 산도는 피클에 특징적인 신맛을주고 보존하는 데 도움이됩니다.
