전분과 요오드 :기본
* 아밀로스 : 전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴의 두 가지 유형의 다당류로 구성됩니다. 아밀로스는 포도당 분자의 길고 선형 사슬입니다.
* 요오드 복합체 : 특징적인 색 반응은 요오드 분자와 아밀로오스의 나선 구조 사이의 복합체의 형성으로부터 발생한다. 요오드 분자는 아밀로오스 나선 안에 갇혀 착색 된 복합체를 만듭니다.
다른 매체에서의 색 반응
* 중성 매체 : 중성 용액 (물과 같은)에서 전분-요오드 복합체는 깊은 블루 블랙 색상이 될 것입니다 .
* 산성 배지 : 산성 용액에서 복합체의 색상은 blue-black 입니다. 그러나 중성 매체보다 약간 덜 강렬 할 수 있습니다.
* 알칼리성 배지 : 알칼리성 매체에서, 색상은 적갈색이 될 것이다 . 알칼리성 조건이 아밀로스의 나선 구조를 방해하여 요오드와 강한 복합체를 형성 할 가능성이 적기 때문입니다.
중요한 메모 :
* 농도 : 색의 강도는 전분과 요오드의 농도에 따라 다릅니다.
* 온도 : 더 낮은 온도에서 반응이 더 강렬합니다. 용액을 가열하면 종종 복합체가 분리되어 색상이 사라집니다.
전분, 요오드 또는 기타 화학 반응에 대해 더 많은 질문이 있으면 알려주세요!
