그러나 감소 베이킹 소다 (중탄산 나트륨)와 같은베이스를 추가하여 산도 . 베이킹 소다와 식초를 혼합하면 이산화탄소 가스, 물 및 나트륨 아세테이트를 생산하기 위해 반응합니다. 나트륨 아세테이트는 아세트산보다 덜 산성이어서 산성 혼합물이 적다.
반응은 다음과 같습니다.
CH3COOH (아세트산) + NAHCO3 (베이킹 소다) → CO2 (이산화탄소) + H2O (물) + CH3coona (나트륨 아세테이트)
중요한 메모 :
* 베이킹 소다를 너무 많이 첨가하면 혼합물이 알칼리성 (기본)을 만듭니다.
* "중화"는 완전하지 않습니다. 당신은 여전히 잔류 산도가 있습니다.
* 이 반응은 종종 이산화탄소 기포로 인해 "누출"효과를 만드는 데 베이킹에 사용됩니다.
식초의 산도를 완전히 중화하려는 경우 수산화 나트륨 (NAOH)과 같은 더 강한베이스를 사용해야하지만, 이는 훈련 된 전문가 만 수행 해야하는 위험한 반응입니다.
