이유는 다음과 같습니다.
* Polar Head : 담즙 염은 설페이트 그룹 를 함유하는 극성 헤드를 갖는 스테로이드 구조를 갖는다. (-so3-) 및 글리신 또는 타우린 아미노산. 이 성분들은 물 (친수성)과 잘 상호 작용합니다.
* 비극성 꼬리 : 스테로이드 구조는 또한 비극성 꼬리를 갖는다 탄화수소 사슬로 구성됩니다. 이 사슬은 지방 및 지질 (소수성)과 잘 상호 작용합니다.
이 양서류 성질은 담즙 염이 유화제 역할을하도록 허용합니다. , 작은 지방 지구를 소장의 작은 액 적으로 분해합니다. 극성 머리는 물과 상호 작용하는 반면, 비극성 꼬리는 지방 분자와 상호 작용하여 물 환경에서 지방을 효과적으로 분산시킵니다.
