이유는 다음과 같습니다.
* 지질은 비극성입니다 : 지방 및 오일과 같은 지질은 주로 긴 탄화수소 사슬로 구성됩니다. 이 사슬은 소수성이며, 이는 극성 분자 인 물을 방출한다는 것을 의미합니다.
* 수단 IV는 비극성입니다 : 수단 IV 염료는 비극성 분자입니다. 그것은 길고 탄화수소와 같은 구조를 가지고있어 지질과 같은 비극성 용매에 용해됩니다.
* "처럼 녹는 것처럼": 이 원칙은 비슷한 극성을 가진 물질이 서로 녹는 경향이 있다고 말합니다. 지질과 수단 IV는 비극성이 아니기 때문에 용액을 혼합하고 형성 할 수 있습니다.
대조적으로 물은 극성 분자이며 지질 또는 수단 IV 염료와 혼합되지 않습니다. 그렇기 때문에 석유가 물과 분리되는 것을 종종 보는 이유입니다. 극성이 다릅니다.
