다음은 고장입니다.
* 글리코 시드 본딩 : 이것은 인접한 포도당 분자의 하이드 록실기 (OH) 사이에 형성되는 공유 결합 유형입니다. 구체적으로, 그것은 하나의 포도당 분자의 헤미아탈 그룹과 다른 히드 록실 그룹 사이에 형성된 아세탈 연결이다. 이 결합은 긴 사슬의 포도당 단위를 만듭니다.
* 아밀로스 : 이것은 α-1,4- 글리코 시드 결합에 의해 연결된 포도당 분자의 선형 사슬이다. 그것은 헬리컬 구조를 형성합니다.
* 아밀로펙틴 : 이것은 포도당 분자의 분지 사슬입니다. 사슬 내에서 α-1,4- 글리코 시드 결합 및 분지 지점에서 α-1,6- 글리코 시드 결합을 갖는다.
특정 유형의 글리코 시드 결합 (α-1,4 또는 α-1,6) 및 사슬 (선형 또는 분지)의 구조는 액체를 두껍게하고 겔을 형성하는 능력과 같은 옥수수 전분의 특성을 결정합니다.
