효소 활성 및 pH :섬세한 균형
효소는 과정에서 소비되지 않고 화학 반응을 가속화하는 생물학적 촉매입니다. 그들의 활동은 환경 적 요인에 크게 의존하며 pH는 결정적인 요인입니다. PH가 효소 촉매에 영향을 미치는 방법은 다음과 같습니다.
1. 최적의 pH :
* 각 효소는 최적의 pH를 갖는다 최대 활동을 나타냅니다. 이것은 효소의 구조와 활성 부위가 기질 결합 및 촉매에 가장 유리한 형태에있는 pH입니다.
* 최적의 pH와의 편차는 효소 활성을 크게 감소시킬 수 있습니다.
2. 효소 구조에 대한 pH의 영향 :
* pH의 변화는 효소 내 아미노산 잔기의 이온화 상태에 영향을 미칩니다. 이것은 정전기 상호 작용, 수소 결합 및 효소의 3 차원 구조를 유지하는 다른 힘을 방해 할 수 있습니다.
* 구조의 변화는 다음과 같은 것으로 이어질 수있다
* 활성 부위 모양 및 형태의 변화, 기질 결합을 방해합니다.
* 효소의 촉매 메커니즘의 파괴, 효율성을 줄입니다.
* 효소의 변성, 그 구조가 돌이킬 수 없을 정도로 혼란스러워서 비활성을 유지합니다.
3. pH 영향의 예 :
* 펩신 : 위에서 발견되는이 효소는 위의 산성 환경을 반영하여 약 2.0의 최적 pH를 가지고 있습니다. 더 높은 pH 값에서, 펩신은 덜 활성화되고 결국 거부가된다.
* 트립신 : 소장에서 발견되는이 효소는 소장의 약간 알칼리성 환경을 반영하여 약 8.0의 최적 pH를 갖는다. 더 낮은 pH 값에서, 트립신의 활성은 감소하고, 심지어 비활성화 될 수도있다.
4. 최적의 pH를 넘어서 :
* 산성 조건 (낮은 pH)은 아미노산 측쇄를 양성 할 수 있습니다, 책임과 구조의 변화로 이어집니다.
* 알칼리성 조건 (높은 pH)은 아미노산 측쇄를 탈 로토 네이트 할 수 있습니다, 또한 충전 및 구조에 영향을 미칩니다.
* 극단적 인 pH 값은 효소의 3 차 및 4 차 구조를 방해 할 수 있습니다. 변성 및 돌이킬 수없는 활동 상실을 유발합니다.
결론적으로, pH는 효소 활성에서 중요한 역할을한다. 적절한 pH를 유지하는 것은 최적의 효소 기능 및 전반적인 생물학적 과정에 중요합니다. 최적의 pH로부터의 편차는 활성 감소, 구조적 변화 및 효소의 변성으로 이어질 수있다.
