다음은 반응의 고장입니다.
1. 양성자 : 농축 된 황산 (H2SO4)은 탄수화물 분자의 하이드 록실기 (-OH)를 양성한다. 이것은 하이드 록실 그룹을 친 핵성 공격에 더 취약하게 만듭니다.
2. 탈수 : 이어서, 양성자 화 된 하이드 록실기는 이웃 하이드 록실기에 의해 공격하여 물 분자를 제거한다. 이 과정은 a 카르 보니 늄 이온을 형성한다 중간.
3. 재 배열 : 카르 보늄 이온은 재 배열을 겪을 수 있으며, 다른 탄수화물 유도체의 형성을 초래할 수있다.
4. 추가 탈수 : 반응은 더 많은 물 분자의 제거로 더 진행될 수 있으며, furfural 의 형성을 초래한다. (펜 토즈로부터) 또는 hydroxymethylfurfural (hexoses에서).
전체 반응은 다음과 같이 표현 될 수 있습니다.
탄수화물 + H2SO4 → 탄수화물 황산 부가 물 → Furfural/Hydroxymethylfurfural + H2O
주목해야 할 중요한 점 :
* 반응은 발열이 매우 높으며 제대로 다루지 않으면 위험 할 수 있습니다.
* 형성된 정확한 제품은 특정 탄수화물 및 반응 조건에 따라 다릅니다.
* 반응은 식품에서의 당 함량 결정 및 다양한 산업 응용 분야에서 사용되는 푸르 파울 생산과 같은 다양한 분석 방법에 사용됩니다.
예 :
농축 황산 (hexose) 용액에 농축 황산이 첨가 될 때, 반응은 다음과 같이 진행된다.
포도당 + H2SO4 → 포도당-황산 첨가관 → 하이드 록시 메틸 푸르 파랄 + H2O
형성된 hydroxymethylfurfural은 추가로 탈수되어 모피를 형성 할 수있다.
결론적으로, 농축 황산을 탄수화물 용액에 첨가함으로써 형성된 복합체는 탄수화물-황산 부가 물이며, 이는 탈수 반응을 통해 형성된다. 반응은 다양한 분석 및 산업 과정에 중요하지만 발열 성질로 인해주의해서 처리해야합니다.
