1. 글리세롤 : 이것은 각 탄소에 히드 록실기 (-OH)가 부착 된 3- 탄소 알코올입니다.
2. 지방산 : 이들은 한쪽 끝에 카르 복실 그룹 (-COOH)이있는 탄화수소의 긴 사슬이다. 그것들은 포화 될 수 있습니다 (탄소 사이의 이중 결합 없음) 또는 불포화 (적어도 하나의 이중 결합이 있음).
구조 :
* 글리세롤 백본 : 글리세롤의 3 개의 하이드 록실기는 에스테르를 형성하여 3 개의 지방산 분자의 카르 복실 그룹과 결합한다.
* 지방산 사슬 : 지방산 사슬은 글리세롤 골격에 부착된다. 이 사슬은 동일하거나 다를 수 있습니다.
일반 공식 :
트리 아실 글리세롤의 일반적인 공식은 다음과 같습니다.
r1-coo-ch2-ch (Oocr2) -ch2-oocr3
어디:
* R1, R2 및 R3은 글리세롤 분자에 부착 된 상이한 지방산 사슬을 나타낸다.
일반적인 트리 아실 글리세롤의 예 :
* Tristearin : 3 개의 스테아르 산 분자 (포화)를 포함합니다.
* triolein : 3 개의 올레산 분자 (단일 불포화)를 함유
* Tripalmitin : 3 개의 팔미 틱산 분자 (포화)를 포함합니다.
주요 함수 :
* 에너지 저장 : 트리 아실 글리세롤은 동물과 식물의 주요 에너지 저장 형태입니다.
* 단열재 : 그들은 단열재를 제공하여 추운 온도로부터 보호합니다.
* 세포막 구조 : 일부 트리 아실 글리세롤은 세포막의 필수 성분입니다.
요약하면, 트리 아실 글리세롤은 글리세롤의 3 개의 지방산과의 반응에 의해 형성된 에스테르이다. 존재하는 지방산의 유형은 트리 아실 글리세롤의 특성을 결정합니다.
