* 극성 : 물 분자는 구부러진 모양을 가지고 있으며, 산소 원자는 약간 음전적으로 하전되고 수소 원자는 약간 긍정적으로 하전됩니다. 이 고르지 않은 전하 분포는 물을 극성 분자로 만듭니다.
* 용해도 : 물과 같은 극성 분자는 다른 극성 분자와 이온 성 화합물을 용해시킵니다. 이것은 물 분자의 양의 끝이 다른 극성 분자 또는 이온의 음성 끝을 끌어들일 수 있고 그 반대도 마찬가지입니다.
* 수소 결합 : 물 분자는 서로 수소 결합을 형성하여 극성 물질을 용해시키는 능력을 더욱 향상시킵니다.
그러나 물은 보편적 인 용매가 아닙니다. 소수성 (물을 먹음) 인 오일 및 지방과 같은 비극성 물질을 녹일 수 없습니다.
