msg (c msh₈no₄na) → na⁺ + c ₅h₈no₄⁻
다음은 다음과 같습니다.
* msg 모노 소듐 글루타메이트의 화학적 공식입니다.
* na⁺ 나트륨 이온을 나타냅니다.
* c ₅h>no₄⁻ 글루타메이트 이온을 나타냅니다.
본질적으로 MSG는 물에 용해되어 나트륨 이온과 글루타메이트 이온으로 분리됩니다.
중요한 참고 : 글루타메이트 이온은 많은 식품에서 자연적으로 발견되는 아미노산 인 글루탐산의 접합체 기초이다. MSG의 맛은 주로 글루타메이트 이온과 혀에 미각 수용체의 상호 작용에 기인합니다.
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