* 표면적 : 과립 설탕 결정은 단일 설탕 큐브에 비해 반응물에 노출 된 훨씬 더 큰 표면적을 갖는다.
* 반응 속도 : 화학 반응은 반응물의 표면에서 발생합니다. 더 큰 표면적은 반응물이 생성물을 상호 작용하고 형성하기 위해 더 많은 접촉 지점을 의미하여 반응 속도가 빠릅니다.
다음과 같이 생각하십시오. 물에 설탕을 녹이려고한다고 상상해보십시오. 과립 설탕 결정은 표면의 더 많은 표면이 물에 노출되기 때문에 훨씬 더 빨리 녹을 것입니다. 반면에 설탕 큐브는 표면적이 훨씬 작기 때문에 물이 모든 설탕 분자에 도달하는 데 시간이 오래 걸립니다.
