이유는 다음과 같습니다.
* 수분 함량 : 대부분의 구운 제품에는 성분 자체 (계란, 우유 또는 과일)의 물이 포함되거나 레시피에 직접 추가됩니다.
* 가열 : 제품이 구워지면 내부 온도가 상승합니다. 이 열은 반죽 또는 반죽 내의 물 분자를 유발합니다.
* 증발 : 교반 된 물 분자는 액체 상태에서 벗어나 증기 인 기체 상태로 전이하기에 충분한 에너지를 얻습니다.
* 증기의 역할 : 이 증기는 베이킹에 중요한 역할을합니다.
* 후광 : 제품 내에서 공기 주머니를 만들어 상승과 질감에 기여하는 데 도움이됩니다.
* 크러스트 형성 : 증기가 탈출되면 표면과 상호 작용하여 바삭 바삭한 빵 껍질의 형성에 기여할 수 있습니다.
* 수분 유지 : Steam은 또한 구운 제품 내에서 수분을 유지하여 부드럽고 촉촉한 내부를 보장 할 수 있습니다.
따라서 베이킹 중에 생성 된 증기는 제품의 물이 가열 된 결과이며 베이킹 과정에서 중요한 역할을합니다.
