지방이 추가 될 때 색상이 변하지 않는 이유는 다음과 같습니다.
* 지방은 비극성입니다 : 지방은 탄화수소의 긴 사슬로 구성되어 비극성 분자로 구성됩니다.
* 디클로로 메탄은 또한 비극성입니다 : 디클로로 메탄 (ch₂cl₂)은 비극성 화합물에 대한 좋은 용매이다.
* 요오드는 비극성입니다 : 요오드 (I주)는 규조토 분자로 존재하며 비극성이기도합니다.
* 반응이 발생하지 않습니다 : 요오드/디클로로 메탄 용액에 지방이 첨가되면 화학 반응이 발생하지 않습니다. 지방은 단순히 디클로로 메탄에 용해되어 별도의 비극성 상을 형성합니다.
* 색상이 지속됩니다 : 요오드는 용액에 남아 있고 반응하지 않기 때문에 자주색/갈색은 변하지 않습니다.
탈색은 일반적으로 다음과 같은 경우에 발생합니다
* 요오드는 무언가와 반응합니다. 요오드와 반응 할 수있는 물질이 (전분 또는 환원제와 같은) 존재하는 경우, 색상이 변할 수 있습니다. 요오드는 물질과 반응하고 색이 사라집니다.
요오드의 상태를 변화시키는 화학 반응이 없기 때문에 디클로로 메탄의 지방 용액은 탈색되지 않습니다.
