1. 식품 산업 :
* 겔화 : 약 85 ° C (185 ° F)의 한천의 용융점은 실온에서 굳어져 단단하고 안정적인 겔을 형성합니다. 이것은 젤리, 디저트 및 기타 식품을 만드는 데 이상적입니다.
* 열 안정성 : 일단 고형화되면, 한천 겔은 다시 녹기 전에 최대 95 ° C (203 ° F)의 온도를 견딜 수 있습니다. 이를 통해 고분하지 않고 뜨거운 음식과 디저트에 사용할 수 있습니다.
2. 실험실 응용 :
* 문화 매체 : 한천의 녹는 점과 겔화 특성은 박테리아, 곰팡이 및 기타 미생물을 성장시키기 위해 고체 배양 배지를 준비하는 데 중요합니다. 이 유기체가 성장할 수있는 견고한 표면을 제공하는 반면 투명성은 쉽게 관찰 할 수 있습니다.
* 전기 영동 : 한천의 유형 인 아가 로스는 일반적으로 전기 영동의 매트릭스로 사용되는데, 이는 크기에 기초하여 DNA 단편을 분리하는 기술이다. 융점은 겔의 조절 된 응고 및 조작을 허용한다.
3. 기타 용도 :
* 화장품 및 제약 : Agar의 겔화 특성은 화장품 및 제약에도 크림, 로션 및 기타 제품을 만듭니다.
* 생명 공학 : 한천은 고정 효소, 마이크로 비드 준비 및 식물 및 동물 세포를 포함한 다양한 생명 공학 응용 분야에서 사용됩니다.
요약하면, Agar의 녹는 점은 다양한 산업에서 다재다능하고 가치가있는 핵심 속성입니다. 실온에서 안정적인 젤을 형성하는 능력은 내열성이 높으며 식품, 과학 연구 및 기타 영역에서 중요한 성분으로 작용할 수 있습니다.
