* 지질 : 여기에는 지방, 오일, 왁스 및 스테로이드가 포함됩니다. 그것들은 주로 비극성 및 소수성 (회전 물) 인 탄화수소로 구성됩니다. 이것은 물에 불용성을 만듭니다.
이유를 분류합시다.
* 물은 극성 분자입니다 : 전자의 고르지 않은 공유로 인해 약간 긍정적이고 부정적인 끝이 있습니다.
* 극성 분자는 다른 극성 분자를 용해시킨다 : 좋아하는 것처럼. 극성 분자는 다른 극성 분자와 수소 결합을 형성하여 용해시킬 수 있습니다.
* 비극성 분자는 극 분자에 용해되지 않습니다 : 비극성 분자는 물과 수소 결합을 형성 할 수 없으므로 분리되어 있으며 용해되지 않습니다.
지질은 일반적으로 물에 불용성이지만 몇 가지 예외가 있습니다.
* 인지질 : 이들은 극성 헤드 그룹과 비극성 꼬리가있는 특수한 유형의 지질입니다. 이 구조는 세포막을 형성 할 수 있으며, 여기서 극세는 물과 상호 작용하고 비극성 꼬리는 물에서 멀리 떨어져 있습니다.
* 일부 지방산 : 짧은 사슬 지방산은 장쇄 지방산보다 물에 더 용해됩니다.
"불용성"은 절대적이지 않다는 것을 기억하는 것이 중요합니다. 일부 지질은 에멀젼을 형성 할 수 있으며, 여기서 작은 방울이 유화제의 도움으로 물에 매달린다.
특정 유형의 지질 또는 다른 측면에 대해 더 알고 싶다면 알려주십시오!
