이유는 다음과 같습니다.
* 물은 극성 분자입니다 : 물의 산소 원자는 수소 원자보다 전기 음성이므로 공유 전자를 그 자체로 더 가깝게 끌어 당깁니다. 이것은 산소 측면에서 부분 음전하와 수소 측에 부분적 양전하를 만듭니다.
* 많은 용질은 또한 극성입니다 : 이온 성 화합물 (예 :소금) 및 많은 유기 분자 (설탕과 같은)는 전자의 고르지 않은 공유로 인해 영역을 충전했습니다.
* "처럼 녹는 것처럼": 극성 물질은 다른 극성 물질에 용해되는 경향이 있습니다. 물 분자의 양성 및 음성 말단은 용질 분자의 반대 전하에 끌려서 수소 결합을 형성하고 혼합 할 수 있습니다.
이것은 왜 물이 소금, 설탕 및 일부 단백질을 포함한 많은 물질에 대해 좋은 용매 인 이유를 설명합니다.
